Restaurant de la Diligence

Le restaurant est ouvert 7/7 midi et soir. Le Chef cuisine pour vous des produits frais de saison et locaux, de terroir. Lentilles Vertes du Puy, Tête de Veau, Escargots au Bleu d'Auvergne ...

Description

Bourguignon originaire de Sens dans l’Yonne (89), Olivier PAIRON est un de ces restaurateurs dont le métier est une vocation passionnelle.

Dans son restaurant La Diligence (RN88 Bizac, Le Brignon), la “Bistronomie” est de rigueur, l’ambiance et l’aménagement sont Bistrot Champêtre et les Menus élaborés avec des produits exclusivement locaux et de saisons.

Sa cuisine est inspirée des grands classiques culinaires traditionnels remis au goût du jour et revisités dans des créations plus contemporaines (comme ses spécialités de Parmentier gourmands).

Le Chef Olivier prend toujours cette phrase en référence:

“La cuisine est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.” Curnonski

Récompensé et référencé “Restaurant de Qualité” par Le Collège Culinaire de France

Depuis Novembre 2018, La Diligence a été certifié Restaurant de Qualité par le Collège Culinaire de France.

Fondé par 15 chefs français, reconnus internationalement, le Collège Culinaire de France a pour vocation de promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde.

C’est aujourd’hui la seule association qui fédère des Restaurants et des Producteurs Artisans autour de valeurs et pratiques communes pour soutenir la qualité de filières alimentaires artisanales.

  • Propose des plats "fait maison"

Langues parlées

  • Anglais
  • Français

Ouverture

Toute l'année, tous les jours de 7h à 21h30.

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