À une dizaine de minutes de Craponne/Arzon, une table mérite le détour dans le charmant petit village de Saint-Julien d’Ance, celle de Thibaud Martin, le chef du restaurant l’Ancelois. Dans une belle maison en pierres, avec une décoration simple et chaleureuse, il propose une cuisine raffinée avec des produits frais et locaux, dans l’établissement qu’il a repris en mars 2018 avec sa compagne Mylène. Un retour aux sources pour ce jeune couple amoureux du Velay. Thibaud Martin nous parle de son parcours professionnel, de sa cuisine, et de son attachement au territoire.
l’Ancelois
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